龍徽葡萄酒的總釀酒師梁學(xué)軍手持這款杯身細(xì)長(zhǎng)的高腳杯說(shuō)，“這是一個(gè)典型的香檳杯，流線形，杯身比較高，從設(shè)計(jì)角度看比較漂亮。”隨后，他又解釋道，起泡酒為了欣賞它的起泡，需要酒杯有一定的高層度，讓氣泡從底下升上來(lái)。而且，嚴(yán)格說(shuō)，起泡酒杯的杯底應(yīng)該做一個(gè)尖的小凹點(diǎn)，這樣由于表面張力，氣泡可以沿著小凹點(diǎn)持續(xù)不斷地上升，一個(gè)小設(shè)計(jì)就能讓氣泡更豐富、更漂亮。  

    “應(yīng)該根據(jù)酒的特點(diǎn)來(lái)搭配酒杯。”品酒師張?jiān)ｈ髋e例稱，比較濃郁的葡萄酒，它的杯口一定要大一些，有助于釋放香氣，也便于聞香。比較清淡的葡萄酒，小杯口更適合，可以攏住它的香氣，不讓香氣過(guò)快擴(kuò)散。所以說(shuō)，高腳杯無(wú)論是大口、小口，大肚子、小肚子，它的功能都是針對(duì)葡萄酒需要設(shè)計(jì)的。  

    隨后，張?jiān)ｈ饔帜闷疬@款杯肚有棱角的高腳杯進(jìn)行分析。她說(shuō)，這樣的杯子就達(dá)不到品酒目的，棱角影響美觀、杯壁比較厚，影響使用者客觀評(píng)價(jià)酒的顏色、透明度。張?jiān)ｈ饔帜闷鹆硗膺@款酒杯說(shuō)，這種高腳杯就是比較標(biāo)準(zhǔn)的，流線形、弧度圓潤(rùn)，能夠很順暢地把酒送到嘴里。  

    對(duì)于高腳杯的選擇，中國(guó)日用玻璃協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)孟令彥總結(jié)了“七覺(jué)”。他認(rèn)為，“當(dāng)你拿起酒瓶啟動(dòng)瓶塞的那一刻起，你的時(shí)間、精力、集中度，包括你的肢體、五官、脈搏就會(huì)情不自禁地期待和享有品酒的全過(guò)程。一支玻璃高腳杯，可以牽動(dòng)人的‘七覺(jué)’”。  

    所謂“七覺(jué)”，孟令彥解釋稱，“靠前是視覺(jué)，察顏觀色，凝視眼前的酒杯，杯中紅色純正的酒映入眼簾;第二是手的觸覺(jué)，提杯醒酒，舉起酒杯逆時(shí)針搖，目的是讓酒與空氣充分接觸，來(lái)氧化酒液和柔化單寧，搖去異樣的腥味，順便觀察陳酒中有無(wú)沉淀物;第三是嗅覺(jué)，鼻聞美酒，醇香上頭。深深一聞，享有好酒散發(fā)出的醇香;第四是聽覺(jué)，精美的玻璃會(huì)唱歌，杯與杯的交碰聲，清脆悅耳;第五是味覺(jué)，輕輕一品，細(xì)細(xì)流淌，慢慢回味;第六是胃覺(jué)，小酒下肚，胃腸舒暢;第七是心覺(jué)或感覺(jué)，酒好杯好人人好，酒逢知己千杯少。”